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Chi Siamo
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La Nostra storia
La Lopa, un antico strumento in ferro battuto usato per il dragaggio dei pozzi, è la metafora perfetta per la nostra “casa” nel cuore dei Sassi di Matera. Come La Lopa rivela tesori nascosti, così noi desideriamo svelare le meraviglie di questa terra.
Chef
la nostra filosofia
La cucina del nostro ristorante è tradizionale, vera e con sapori autentici. Crediamo che la cucina sia un’espressione della cultura e della storia di un territorio, e che debba essere un’esperienza sensoriale completa.
Per questo motivo, poniamo grande attenzione alla ricerca delle materie prime, che devono essere fresche, genuine e di stagione. Ci riforniamo da produttori locali, che condividono i nostri valori e la nostra passione per la buona cucina.
I nostri piatti sono semplici, ma gustosi e appaganti. Utilizziamo tecniche di preparazione tradizionali, che esaltano il sapore dei prodotti.
Vogliamo che i nostri ospiti possano vivere un’esperienza culinaria unica, che li faccia sentire a casa e che li lasci con il ricordo di sapori autentici.
Meet
Our Chef
Sono una cuoca, ma prima di tutto sono un appassionata di cucina. Mi piace sperimentare nuovi sapori e combinazioni, ma la mia passione più grande è la cucina tipica e tradizionale.
Credo che la cucina sia un’espressione della cultura di un territorio, e che i piatti tipici siano un tesoro da preservare. Quando preparo un piatto tipico, non solo sto cucinando un pasto, ma sto anche raccontando una storia.